Soufflé aux carottes> 

Préparation : 30 min
> Cuisson : 1 h

> Ingrédients (pour 6 personnes) :
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> - 1 kg de carottes
> - 4 oeufs
> - 2 cuillères à soupe de farine rase
> - 1 cube de bouillon (75 cl)
> - beurre
> - sel et poivre


> Préparation :

> Peler les carottes, les plonger dans le bouillon à ébullition et les
> laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (pendant environ 40
 min.Les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un
> presse-purée.

> Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 7-8).

> Séparer les jaunes des blancs des oeufs puis battre dans un saladier les
> jaunes d'oeufs avec un peu de bouillon de cuisson, la farine, le sel et le
> poivre.

> Verser ce mélange sur la purée et bien mélanger pour lier le tout.

> Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la
> purée.

> Dans moule à soufflé beurré, verser la préparation puis enfourner à four
> chaud pendant 20 min.
>
> Déguster dès la sortie du four.